Để làm bánh nướng, bạn cần:
 | Phần nước đường: - 1 kilogram đường hoa mai (đường đỏ) - 700 gram nước - 500 gram dứa chín Phần bánh: - 300 gram bột mì - 200 gram nước đường - 30 gram mỡ trừu, 1 lòng đỏ trứng - 500 gram nhân bánh (tuỳ chọn) Phần nước màu: - 1 lòng đỏ trứng - 20ml dầu chiên - 15ml nước đường |
 |
Bước thứ nhất(1): - Thái dứa thành từng lát. Phần dứa này chính là vũ khí bí mật giúp vỏ bánh nướng không bị cứng đấy! Một ưu điểm khác của nước đường đun với dứa là có thể sử dụng ngay mà không phải để chờ vài ngày đến vài tháng như loại nước đường bình thường. |
 |
Bước thứ hai(2): - Cho đường và nước vào nồi, đun đến khi đường tan hết thì cho dứa vào. |
 |
Bước thứ ba(3): - Khi nước đường sôi, bạn giảm bớt lửa và đun tiếp khoảng 30' đến khi đường sánh lại, ngả màu cánh gián. Sau đó, vớt hết dứa ra và đun nước đường thêm 10' nữa thì tắt lửa và để nguội. |
 |
Bước thứ tư(4): - Đánh đều nước đường với lòng đỏ trứng và mỡ trừu. Nếu định làm bánh nhân thập cẩm thì bạn cho thêm khoảng 5 gram bột ngũ vị hương vào nhé! |
 |
Bước thứ năm(5): - Rây bột mì vào nước đường rồi trộn thật đều. |
 |
Bước thứ sáu(6): - Các bạn nhào kĩ bột để được một khối mịn rồi đậy kín lại và ủ bột trong khoảng 30' đến 1 tiếng. |
 |
Bước thứ bảy(7): - Chia bột và nhân thành từng phần bằng nhau. Với loại bánh nhỏ thì bạn chia nhân bằng bột, còn nếu là bánh to thì chia theo tỉ lệ 2 nhân - 1 vỏ. |
 |
Bước thứ tám(8): - Quét đều dầu chiên vào bên trong khuôn bánh. |
 |
Bước thứ chín(9): - Cán mỏng bột, cho nhân vào giữa rồi vo tròn. |
 |
Bước thứ nhất(1)0: - Cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ để bánh vào đầy khuôn. Sau đó, dùng tăm, xiên đều ở dưới đế bánh để khi nướng, bánh không bị nứt rồi đổ bánh ra. |
 |
Bước thứ nhất(1)1: - Đem bánh đi nướng ở 200 độ C trong khoảng 7'. |
 |
Bước thứ nhất(1)2: - Trong lúc đó, bạn đánh tan 1 lòng đỏ trứng với một ít dầu chiên và nước đường để làm nước màu quét bánh nhé! |
 |
Bước thứ nhất(1)3: - Các bạn lấy bánh ra, xịt nước rồi để khô khoảng 10' rồi cho vào nướng tiếp 7' nữa. Xịt nước là để giúp cho vỏ bánh không bị khô, nứt nhé! |
 |
Bước thứ nhất(1)4: - Lúc này, bề mặt bánh đã hơi chuyển vàng, bạn tiếp tục xịt nước thêm lần nữa và để khô. Sau đó, quét nước màu và cho vào nướng tiếp 5' nữa là được. |
Bánh làm xong phải để ít nhất 1 ngày mới được ăn đó!
Vỏ bánh vàng ươm và rất mềm nhé!
Với cách này, cứ yên tâm là bánh không bị có mùi dứa đâu...
Các bạn chỉ cần bảo quản bánh ở nơi thoáng mát là được.
Ngọc Thúy
Các bạn có thể tham khảo thêm:
Truffle phô mai cho mùa Trung thu
Trung thu lạ miệng với bánh bột lọc
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
